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飛魚作法

新鮮飛魚(可從背部2面沿著魚鰭各割一刀至魚尾.將魚肉與刺分離)

1.生薑米酒煮湯3分鐘.蓋鍋蓋悶3分鐘

2.可以洗淨.剪掉翅膀.紅燒飛魚

3.可以洗淨單純水煮川燙3~5分鐘.蓋鍋蓋悶3分鐘

4.切下飛魚肉沾粉油炸金黃飛魚酥

5.新鮮剛捕獲的可以切下飛魚肉做成生魚片沾醬吃

曬一天飛魚

1.可以洗淨.剪掉翅膀.切掉魚頭.灑一點米酒放入烤箱烤到稍微金黃酥脆即可

2.洗淨紅燒或三杯飛魚(醬油少許.勿多)

3.可以洗淨.剪掉翅膀.切掉魚尾.灑一點米酒.放薑絲、蒜末、蔥段放到大同電鍋蒸20分即可

4.可以洗淨單純水煮川燙3~5分鐘.立刻撈起(勿泡太久會散掉)

曬一星期魚乾

1.洗淨用熱水川燙過(3~5分鐘)讓肉質軟化一點.紅燒或三杯飛魚(醬油勿多)

2.洗淨用熱水川燙過(3~5分鐘)讓肉質軟化一點.直接撥一絲一絲配啤酒

3.洗淨與五花肉一起燉煮亦可